Il 26 Novembre 2024 Eat Your Habitat e Wooding Lab saranno presenti al Teatro Arcimboldi di Milano all'evento di presentazione dell'edizione 2025 della guida ai migliori ristoranti di Italia dell'Espresso.
Milano si prepara a ospitare un evento straordinario il prossimo 26 novembre, presso la prestigiosa cornice del Teatro degli Arcimboldi: la celebrazione per l’uscita della nuova Guida de L’Espresso dedicata ai migliori ristoranti d’Italia. Quest’anno, l'evento vedrà protagonisti chef e progetti dedicati alla sostenibilità e all’innovazione culinaria, tra cui Valeria Margherita Mosca, fondatrice di Wooding, e il team di Eat Your Habitat.
Valeria Mosca e il Wooding Lab: La Riscoperta del Foraging in Cucina
Valeria Mosca, una delle pioniere del foraging in Italia, guiderà la preparazione di un piatto che è più di una semplice pietanza: è un omaggio alla natura, alla biodiversità e alla conoscenza delle risorse selvatiche del territorio. Valeria attraverso Wooding Lab, ha costruito un solido percorso che unisce la ricerca scientifica alla pratica del foraging, portando alla luce ingredienti autoctoni e spesso dimenticati. Con la raccolta responsabile di erbe, radici, e funghi, il piatto che presenterà sarà un viaggio attraverso i sapori autentici e intensi del nostro ecosistema naturale, arricchiti dal rispetto per la sostenibilità.
Eat Your Habitat: Sostenibilità e Territorio a Tavola
Accanto a Wooding, il team di Eat Your Habitat arricchirà la serata con una creazione culinaria che esalta il concetto di “mangiare il proprio habitat”. Il progetto Eat Your Habitat, fondato su principi di sostenibilità e responsabilità, offre un approccio che si inserisce perfettamente nella celebrazione di quest'anno: portare in tavola ingredienti raccolti e selezionati rispettando i cicli naturali e la biodiversità. Attraverso la collaborazione con produttori locali e pratiche di foraging sostenibile, Eat Your Habitat porta nei piatti la filosofia di connessione profonda con l'ambiente, offrendo un’esperienza gastronomica che mira a sensibilizzare e ispirare il pubblico.
Un Evento Imperdibile per la Guida de L’Espresso 2025
L’evento di presentazione della Guida de L’Espresso del 2025 rappresenta una celebrazione dell’alta cucina italiana che guarda al futuro, unendo tradizione, innovazione e rispetto per l’ambiente. Milano e il Teatro degli Arcimboldi saranno quindi la cornice ideale per valorizzare il lavoro di chef e progetti che hanno saputo reinterpretare la cucina attraverso l’esplorazione di ingredienti e tecniche dimenticate.
L'incontro con Valeria Mosca, Wooding Lab e Eat Your Habitat sarà l’occasione per conoscere un modo diverso di pensare la gastronomia, in cui natura e creatività si fondono per offrire piatti capaci di raccontare storie e territori, rispettandone l'essenza.
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